Krak Chocolate - Belize Peini - Dunkle Schokolade
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70% dunkle Schokolade mit Bohnen aus Punta Gorda (Peini), Distrikt Toledo, Belize. Seit 2016 produziert die Peini Plantation auf 96 Hektar Land ihren eigenen Kakao und kauft über das Schwesterunternehmen Belize Cacao Trade Kakao von lokalen Bauern.
Zusammen mit dem Na'Lu'Um Cocoa Institute, einer Vereinigung lokaler Maya-Kakaobauern, haben sie diesen Bauern Tausende von kostenlosen Setzlingen zur Verfügung gestellt und unterstützen sie mit Schulungen und Mikrofinanzierung. Dank dieser Initiative haben nun etwa 204 kakaoproduzierende Familien eine feste und zuverlässige Quelle, um ihre Bohnen zu einem fairen Preis zu verkaufen und so ihre landwirtschaftlichen Aktivitäten auszuweiten, um ihren Familien ein besseres Leben zu ermöglichen.
Die Nachernte erfolgt in einer zentralen Anlage. Die Bohnen werden 7 Tage lang in Kisten aus Santa-Maria-Holz fermentiert. Nach Abschluss des Fermentationsprozesses werden die Bohnen mit Schubkarren zu Trockentischen transportiert. Dort bleiben sie auf den hölzernen Trockentischen und werden sorgfältig geharkt, bis sie die gewünschte Qualität erreicht haben.
Inhaltsstoffe biologischen Ursprungs NL-BIO-01.
Details
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| SKU | CDJ-DT-KCBEL |
|---|---|
| EAN | 8719327084434 |
| Marke | Krak Chocolade |
| Produziert in | Niederlande |
| Inhalt | 80 g |
Krak Chocolade ist das Unternehmen des Bean-to-Bar-Schokoladenherstellers Mark Schimmel. Während die meisten Chocolatiers und Konditoren auf geschmolzene Fabrikschokolade zurückgreifen, kontrolliert Mark den gesamten Herstellungsprozess selbst.
Durch die Wahl von Kakaobohnen aus besonderen Erntejahren und Herkunftsgebieten sowie das Rösten und Walzen der Schokolade entstehen einzigartige Geschmacksnuancen, die Sie in gewöhnlichen Supermarktschokoriegeln nicht finden werden.
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