Espresso Kaffee

Wie ist Espresso-Kaffee entstanden?

Um 1820 wurde die erste Kaffeemaschine erfunden, die große Mengen Kaffee zubereiten konnte. Nur waren damals keine modernen Techniken verfügbar, also wurde das Wasser mit dem Kaffee vermischt, indem es unter hohem Dampfdruck durch die Maschine gefiltert wurde. Einen kleinen Nachteil gab es: Der gemahlene Kaffee wurde durch den Dampfdruck verbrannt und gab dadurch einen extrem bitteren Geschmack. Dampf wird immer heißer als 100° Celsius, während ein idealer Espresso-Kaffee bei einer Temperatur von nicht mehr als 95° Celsius gebrüht werden sollte. Doch dieser Nachteil wiegt die neuen technischen Möglichkeiten einer Kaffeemaschine nicht auf, denn man konnte den bitteren Geschmack durch Zugabe von viel Zucker beseitigen. Die Technik des Dampfdrucks wurde viele Jahre lang fortgesetzt, einschließlich des unangenehmen Kaffeegeschmacks, bis der italienische Erfinder Luigi Bezzera eine neue Maschine erfand, immer noch unter Dampfdruck, aber mit einer anderen Wirkungsweise, sodass der Kaffee nicht mehr mit dem Dampf in Berührung kam . Es war auch möglich, Kaffee pro Tasse zuzubereiten, auch Express oder auf Latein exprimere genannt, was drücken oder drücken bedeutet. Der Espresso leitet sich offiziell von diesem Namen ab. Aus dieser Zeit entstanden vor allem in Italien viele verschiedene Arten von Kaffeefabriken, jede mit ihrem eigenen Espresso, aber immer noch mit Dampfdruckmaschinen. Bis Professor Illy 1938 eine neue, auf Luftdruck basierende Maschine vorstellte. Die Basis dieser Maschine ist immer noch in Gebrauch, obwohl sie in den letzten Jahren erheblich modernisiert wurde und heutzutage solche Maschinen mit Strom arbeiten.

Wie wird Espresso getrunken?

Espressokaffee kann als das Nationalgetränk Italiens angesehen werden, weshalb viele Derivate des Espressokaffees italienische Namen haben. In Italien heißt dieser Kaffee einfach Caffè. Die Leute trinken es morgens und fahren bis spät in die Nacht fort. Das kann Caffè sein, oft aber auch ein Derivat wie Cappuccino. Für einen guten Espresso verwenden Sie eine Espressotasse. Dies ist eine kleine Tasse, die manchmal schwer mit zwei Fingern zu fassen ist. Sie müssen diese Tasse vorwärmen. Und dann muss der Kaffee in die richtige Richtung kommen, unter dem richtigen Druck und der richtigen Temperatur. Wenn dies der Fall ist, kann er wirklich als Espressokaffee bezeichnet werden. Der Espresso sollte schwarz, heiß und am besten mit ein paar Löffeln Zucker zum Süßen sein. Dies ist der richtige Weg. Nun kann der Geschmack unterschiedlich sein, also nimmt der eine es mit Zucker, der andere nicht. Der Kauf eines richtig zubereiteten Espressos sorgt für echtes Italien-Feeling.

Variationen des Espressokaffees

Nicht jeder mag Espressokaffee, da er vielen zu stark und würzig ist. Viele Menschen bevorzugen einen Kaffee mit Milch. Milch mildert den möglichen bitteren Geschmack von Kaffee. Aus diesem Grund wurden verschiedene Varianten von Espressokaffee entwickelt, einige ohne Milch oder Schaum und andere mit Milch oder Schaum, aber immer Espresso als Basis:

Caffè doppio
Der doppio ist nicht mehr als ein Espresso, sondern doppelt. Da die Espressomenge für eine Tasse nicht so viel ist, werden manche den doppio mehr zu schätzen wissen.

Caffè lungo
Dieser Espresso-Kaffee verbraucht mehr Wasser und Sie können dies mit dem Kaffee vergleichen, an den wir gewöhnt sind. Der Kaffee ist dann weniger stark, aber Sie haben mehr Kaffee.

Caffè corretto
Übersetzt ist das korrigierter Kaffee. Fügen Sie ein wenig Spirituosen wie Grappa, Sambuca oder Brandy hinzu. Im Norden Italiens ist es üblich, Grappa zu verwenden, während es im Süden zum Kaffee passt.

Caffè ristretto
Im Gegensatz zum Lungo wird weniger Wasser verwendet, aber es wird weniger Wasser verwendet, was dem Espressokaffee einen stärkeren Geschmack verleiht.

Caffè americano
Wenn der Caffè Lungo nicht dem gewohnten Kaffee ähnelt, dann nimm den Americano. Dem Espressokaffee wird etwas extra heißes Wasser zugesetzt. Eigentlich ähnelt dieser Kaffee jetzt stark unserem Filterkaffee.

Caffè Macchiato
Dieser Kaffee besteht aus einer Schicht Espressokaffee, übergossen mit einem Schuss warmer Milch, übergossen mit einer Schicht aufgeschäumter Milch. Diesen Kaffee solltest du am besten in einem Glas servieren, damit du die Schichten gut sehen kannst. Die niederländische Bedeutung für diesen Kaffee ist "gefleckter Kaffee".

Cappuccino
Dieser Kaffee kann wohl als der beliebteste unter den Holländern bezeichnet werden, aber auch in Italien ist der Cappuccino beliebt, besonders am Morgen. Ein Cappuccino besteht zu gleichen Teilen aus Espresso, aufgeschäumter Milch und Milchschaum, oft mit einer Beilage aus Kakaopulver oder Zimt.

Caffè Latte
Das ist Espresso mit heißer Milch, bei dem die Milchmenge größer ist als der Kaffee. Dies ist auch der Kaffee, in dem professionelle Baristas Kunstwerke erschaffen. Wichtig bei einem Caffè Latte ist, dass zuerst der Kaffee in die Tasse kommt und dann die heiße Milch dazu kommt.

Latte Macchiato
Nicht zu verwechseln mit Caffè Macchiato, denn er enthält keine aufgeschäumte Milch, sondern nur warme Milch. Ein Unterschied zum Caffè Latte besteht darin, dass bei diesem Kaffee zuerst die heiße Milch und dann der Espressokaffee serviert wird. Die Milch ist der wichtigste Teil.

Espresso kaufen

Möchtest du guten Espresso selber machen oder eine der oben genannten Varianten? Dann dürfen Sie einen Besuch auf der Website von Café du Jour nicht verpassen, wo Sie spezielle Kaffeebohnen für eine köstliche Tasse Espresso bestellen können.