Krak Chocolate - Kuba - Baracoa 70%

Der Kakao für diese Tafel kommt aus Baracoa in Kuba. Die Schokolade selbst wird in den Niederlanden von Krak Chocolade hergestellt und verpackt.

Das ist eine Frage, die wir öfter bekommen: Der Ländername im Produktnamen verweist auf die Herkunft der Kakaobohnen, nicht auf das Land, in dem die Tafel produziert wird.

Nein, in dieser Tafel sind weder Rum noch Tabak enthalten. Rum und Tabak sind Geschmacksnoten, die aus dem kubanischen Kakao selbst stammen.

Das Geschmacksprofil ist vollmundig, erdig und kräftig, mit einem süßen, intensiven Kakaogeschmack und Noten, die an Rum und Tabak erinnern. Wenn Sie genau wissen möchten, was enthalten ist, schauen Sie auf die Zutatenliste auf der Verpackung.

Dies ist eine Zartbitterschokolade mit 70 Prozent Kakao. Die Tafel wiegt 80 Gramm.

Mit 70 Prozent Kakao ist die Tafel deutlich herb und vollmundig im Geschmack, aber weniger streng bitter als eine Tafel mit einem höheren Kakaoanteil.

Bewahren Sie diese Tafel kühl, trocken und dunkel auf, am besten bei etwa 15 bis 18 Grad und gut verschlossen.

Legen Sie Schokolade nicht in den Kühlschrank. Durch die Kälte und die Feuchtigkeit kann die Schokolade ausblühen, wodurch ein grauer Schleier auf der Tafel entsteht und die Struktur weniger fein wird.

Bean-to-bar bedeutet, dass Krak Chocolade den gesamten Prozess selbst übernimmt, von der Kakaobohne bis zur Tafel. Mark Schimmel wählt die Kakaobohnen nach Erntejahr und Herkunft aus und röstet und walzt die Schokolade selbst.

Die meisten Chocolatiers und Konditoren arbeiten mit geschmolzener Industrieschokolade. Weil Krak jeden Schritt selbst in der Hand hat, bekommen Sie Geschmacksnuancen, die Sie in einer Supermarkttafel nicht finden.