Millésime - Dominikanisch (mit wildem Pfeffer) - 75% dunkle Schokolade

Diese Schokolade besticht durch einen wunderbar ausgewogenen Geschmack aus Öko-Caribe-Kakao, mit intensiven Noten von Kakao und roten Früchten, ergänzt durch einen subtilen Hauch von Pfeffer. Dies verleiht der Schokolade eine warme, würzige und leicht pikante Note.

Die Gründer Adriano de Jesus Rodriguez und Gualberto Acebey Torrejon verfügen über umfangreiche Erfahrung im Kakaoanbau. Öko Caribe pflegt enge Beziehungen zu 165 Kakaobauern in der Provinz Duarte. Qualität hat für sie oberste Priorität, was zu einer intensiven Zusammenarbeit mit den Bauern führt, die auch Schulungen in ökologischen Anbaumethoden, Pflege und Verarbeitung umfassen. Dank Mikrokrediten, hoher Qualität und Bio-Prämien können die Bauern ihre Ernte zu deutlich höheren Preisen verkaufen. Die Kakaobäume gedeihen zwischen Bananen, Avocados, Orangen und anderen tropischen Früchten. Die Bohnen werden sorgfältig in Holzkästen fermentiert, danach in der Sonne getrocknet und schließlich von Hand selektiert.

Dank der Hingabe von Gualberto und Adriano entstehen außergewöhnliche Bohnen mit intensiven Noten von Kakao und roten Früchten sowie einer überraschend warmen, würzigen Pfeffernote.