Krak Chocolate - St. Vincent a/t Grenadines 55% - Wacholder

Der Kakao kommt von St. Vincent and the Grenadines, einer kleinen Insel zwischen den karibischen Inseln nördlich von Venezuela. Der Kakao wird dort von der St. Vincent Cocoa Company verwaltet, die rund 250 Hektar Land bewirtschaftet und von etwa 100 Bauern Kakao kauft.

Die Schokolade selbst wird in den Niederlanden von Krak Chocolade hergestellt und verpackt. Die Herkunftsangabe auf der Verpackung bezieht sich also auf die Kakaobohnen, nicht auf das Produktionsland.

In dieser Tafel ist holländische Wacholderbeere verarbeitet, also die Beere selbst und kein Jenever. Krak nennt als Zutaten Kakaobohnen, Wacholderbeere und unraffinierten Rohrzucker.

Die Wacholderbeere ist die Zapfenfrucht, die auch verwendet wird, um Gin, Jenever und Aquavit zu aromatisieren, und der die Spirituose Jenever ihren Namen verdankt. In der Schokolade sorgt die Beere für eine frische, zitrusartige Note.

Die Tafel schmeckt rund und zugleich frisch und fruchtig durch die Wacholderbeere, mit Zitrusnoten.

Wenn Sie Wacholderbeeren vor allem aus Marinaden für Wild oder aus Sauerkraut kennen, ist diese Kombination eine Überraschung. Die Beere gibt eine würzige Frische, die die Süße der Schokolade durchbricht.

Diese Tafel hat einen Kakaoanteil von 55 Prozent und wiegt 80 Gramm.

55 Prozent ist viel für eine Tafel, die als Milchschokolade angeboten wird. Dadurch schmecken Sie den Kakao deutlich heraus und die Tafel ist weniger süß als eine gewöhnliche Milchschokoladentafel.

Bewahren Sie diese Tafel kühl, trocken und dunkel auf, am besten bei etwa 15 bis 18 Grad und gut verschlossen.

Legen Sie Schokolade nicht in den Kühlschrank. Durch die Kälte und die Feuchtigkeit kann die Schokolade einen Reif bekommen, wodurch ein grauer Schleier auf der Tafel entsteht und die Struktur weniger fein wird.