Gemahlener Kaffee für Ihre Chemex

Warum die Chemex gröberen Kaffee braucht als die Filtermaschine

Die Chemex braucht gröberen Kaffee als eine Filterkaffeemaschine, weil ihre Filter aus dickem Papier das Wasser langsamer durchlassen. Mit normaler Filtermahlung steht das Wasser zu lange auf dem Kaffee: Der Filter läuft kaum noch ab, und der Kaffee wird bitter. Ist die Mahlung dagegen zu grob, rauscht das Wasser in wenigen Minuten durch, und die Tasse schmeckt dünn und sauer. Mit mittelgrober Chemex-Mahlung liegt die gesamte Brühzeit zwischen 4 und 5 Minuten, und Sie bekommen die klare, saubere Tasse, für die man eine Chemex kauft.

Mengenverhältnis und Brühzeit für Chemex-Kaffee

Das Verhältnis für Chemex-Kaffee liegt bei etwa 60 Gramm gemahlenem Kaffee auf 1 Liter Wasser; zwei große Tassen mit zusammen einem halben Liter brauchen also rund 30 Gramm. Gießen Sie zuerst nur wenig heißes Wasser auf und lassen Sie den Kaffee etwa 30 Sekunden quellen (Blooming). Rechnen Sie insgesamt mit 4 bis 5 Minuten. Diese Zeit ist Ihre Kontrolle: Dauert es deutlich länger, nehmen Sie beim nächsten Mal etwas weniger Kaffee oder, wenn Sie selbst mahlen, eine gröbere Einstellung; läuft das Wasser viel schneller durch, dosieren Sie großzügiger. Wie Sie den Mahlgrad an einer eigenen Mühle einstellen, erklärt Wie stellen Sie den richtigen Mahlgrad für Ihren Kaffee ein?

Kaffee für die Chemex auswählen

• Single Origin oder Blend. Die Chemex liefert eine klare Tasse, in der Sie den eigenen Charakter eines Kaffees gut herausschmecken; Single Origins kommen darin besonders zur Geltung. Neben Blends haben wir Single Origins unter anderem aus Kolumbien, Äthiopien, Kenia, Guatemala und Peru.
• Probieren im kleinen Beutel. Wer Herkünfte vergleichen möchte, nimmt 250-g-Beutel: Das reicht für etwa acht Chemex-Aufgüsse mit einem halben Liter. Wählen Sie auf der Produktseite „Frisch gemahlen - Chemex“, dann mahlen wir nach Ihrer Bestellung.
• Stärke. Wer mit der Chemex brüht, sucht meist Nuancen statt Kraft und wählt deshalb oft einen Kaffee im unteren oder mittleren Bereich unserer Stärkeskala von 1 bis 13.

Filterkaffee, French Press oder selbst mahlen

Für die Filterkaffeemaschine ist Filterkaffee gemahlen der richtige, etwas feinere Mahlgrad. Noch gröber darf es für die French Press sein: siehe French-Press-Kaffee. Wer für Pour-over lieber direkt vor dem Aufgießen mahlt, findet ganze Bohnen unter Kaffeebohnen.