Grob gemahlener Kaffee für die French Press

Warum die French Press grob gemahlenen Kaffee braucht

Die French Press braucht grob gemahlenen Kaffee, weil das Kaffeemehl frei im Wasser zieht und nur ein Metallsieb den Satz zurückhält. Die Öffnungen dieses Siebs sind für feine Partikel zu groß. Bei zu feiner Mahlung rutscht Pulver am Sieb vorbei, am Tassenboden liegt Satz, und der Stempel lässt sich nur mit Kraft herunterdrücken. Feine Partikel geben außerdem schneller ihre Bitterstoffe ab, sodass der Kaffee nach vier Minuten schon überextrahiert schmeckt. Eine grobe Mahlung dagegen nutzt die lange Ziehzeit und ergibt eine volle Tasse mit viel Körper.

Menge, Temperatur und Ziehzeit für die French Press

French-Press-Kaffee brühen Sie mit etwa 60 bis 70 Gramm grob gemahlenem Kaffee pro Liter Wasser; für eine Kanne mit einem halben Liter sind das rund 30 bis 35 Gramm. Das Wasser sollte gerade nicht mehr kochen, also etwa 93 bis 96 °C haben. Nach 4 Minuten Ziehzeit drücken Sie den Stempel langsam nach unten. Schritt für Schritt erklärt es unser Beitrag zur Zubereitung mit der French Press.

French Press oder Filterkaffee

French Press und Filterkaffee unterscheiden sich vor allem im Filter. Das Metallsieb der Stempelkanne lässt Öle und feinste Schwebstoffe durch, deshalb schmeckt der Kaffee voller und etwas trüber; ein Papierfilter hält beides zurück und ergibt eine klarere Tasse. Filterkaffee braucht darum eine feinere, mittelgrobe Mahlung. Den ausführlichen Vergleich lesen Sie in Was ist der Unterschied zwischen French Press und Filterkaffee?

So wählen Sie Kaffee für die French Press

• Stärke. Die French Press bringt den vollen Körper eines Kaffees zur Geltung, darum ergibt schon eine Sorte aus der Mitte unserer Stärkeskala von 1 bis 13 eine kräftige Tasse.
• Grob gemahlen auf Bestellung. Stellen Sie die Kaffeesorte auf „Frisch gemahlen - French Press“: Die Mühle läuft erst, wenn Ihre Bestellung da ist. Den Kaffee gibt es in 250 g, 500 g oder 1 kg.
• Bohnen für die eigene Mühle. Mahlen Sie lieber selbst, wählen Sie beim selben Kaffee die Bohnen und stellen Sie die Mühle auf grob. Weitere Sorten als ganze Bohnen: Kaffeebohnen.

Feinere Mahlgrade für andere Methoden

Brühen Sie durch Papier, passt der mittelgrobe Mahlgrad aus Chemex-Kaffee oder für die Kaffeemaschine Filterkaffee gemahlen besser. Für die AeroPress, die kurz zieht und dann gepresst wird, ist AeroPress-Kaffee feiner gemahlen. Im Perkolator funktioniert grob gemahlener Kaffee nicht; dort ist eine feine bis mittelfeine Mahlung nötig, siehe Perkolator-Kaffee.