Kaffeebohnen
- 29. Mai 2025Kurz gesagt: Wählen Sie sehr fein für Espresso, mittelfein für Filterkaffee und grob für French Press oder Cold Brew. Bei einer Mühle mit den Stufen 1-12 (Solis/Sage) starten Sie auf Stufe 6 und arbeiten in kleinen Schritten feiner (sauer/zu schnell) oder gröber (bitter/zu langsam).
Haben Sie schon einmal eine Tasse Kaffee zubereitet, die entweder viel zu sauer war oder so bitter, dass Sie sofort Wasser brauchen? Dann haben Sie wahrscheinlich gemerkt, dass das Zubereiten von wirklich gutem Kaffee mehr erfordert als nur frische Bohnen und eine schöne Maschine. Ein subtiler, aber entscheidender Faktor bestimmt, ob Ihre Tasse perfekt ausbalanciert ist, und es liegt nicht an Ihrem Wasser oder Ihrem Filter.
Wer wirklich Kontrolle über Geschmack, Aroma und Mundgefühl haben möchte, muss sich mit etwas beschäftigen, das Baristas als heilig betrachten. Und das beginnt alles mit der Einstellung einer entscheidenden Variablen… nämlich dem Mahlgrad Ihres Kaffees.
Was ist Mahlgrad?
Der Mahlgrad beschreibt,
- 2. Mai 2025
Die meisten Kaffeeliebhaber haben schon von Arabica und Robusta gehört, aber der Unterschied zwischen den beiden? Der bleibt oft unklar. Dabei ist es super interessant und auch ziemlich praktisch zu wissen, welche Bohne Sie trinken. Der Geschmack, der Koffeingehalt, der Preis und sogar die Herkunft des Kaffees: Das alles hängt von der Bohnenart ab.
Hier schon mal eine Übersicht aller Unterschiede in einer Tabelle
Merkmale Arabica-Kaffeebohnen Robusta-Kaffeebohnen Geschmack Sanft, mild, fruchtig oder blumig Kräftig, bitter, erdig Koffeingehalt Niedriger (1,1% – 1,5%) Höher (2,2% – 2,7%) Preis Teurer Günstiger Anbaugebiet Hoch gelegen (1000–2000 m) Niedrig gelegen (200–800 m) Klima Kühl, stabiles Klima Warm, feuchtes Klima Krankheitsanfälligkeit Empfindlich Widerstandsfähig Verwendung Spezialitätenkaffee, Filterkaffee Espresso-Blends, Instantkaffee Crema-Schicht (Espresso) Weniger ausgeprägt Dicke Crema-Schicht Beliebte Länder Brasilien, Kolumbien, Äthiopien Vietnam, Indonesien, Uganda Arabica
- 2. Mai 2025
Sie freuen sich auf eine leckere Tasse Kaffee, doch dann... bäh! Er schmeckt sauer. Nicht frisch oder fruchtig, sondern wirklich unangenehm sauer. Kennen Sie das? Keine Sorge, denn saurer Kaffee ist ein häufiges Problem und zum Glück auch leicht zu beheben.
Die Ursache liegt oft am Mahlgrad, an der Wassertemperatur oder an der Röstung Ihrer Bohnen. Wir erklären Ihnen genau, warum Ihr Kaffee sauer schmeckt und was Sie dagegen tun können. So genießen Sie bald wieder eine Tasse, die Ihnen wirklich schmeckt.
Warum schmeckt mein Kaffee sauer?
Saurer Kaffee kann enttäuschend sein, besonders wenn Sie Lust auf einen vollen, warmen Geschmack hatten. Aber was verursacht diesen sauren Geschmack eigentlich? Alles beginnt mit der Balance: Eine gute Tasse Kaffee hat eine Mischung aus Bitterkeit, Süße und Säure. Wird diese Balance gestört, kann eine saure Note dominieren.
Hier sind die häufigsten Ursachen:
- Zu grober Mahlgrad
Wenn Ihr Kaffee zu grob gemahlen ist, fließt das Wasser zu schnell hindurch.
- Zu grober Mahlgrad
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