Kurz gesagt: Erhitzen Sie eine Pfanne oder einen Trommelröster auf 190-245°C, geben Sie 100-300 Gramm rohe Kaffeebohnen hinein und rühren Sie 12-18 Minuten, bis sie gleichmäßig geröstet sind. Kühlen Sie sie danach schnell in einem Sieb ab. Helle Röstung: 170-190°C, mittlere: 200-220°C, dunkle: 220-240°C.
Kaffeeliebhaber aufgepasst! Wir erklären Ihnen, wie Sie Ihre eigenen
Kaffeebohnen
rösten können, ganz einfach zu Hause. Wahrscheinlich können Sie inzwischen schon eine gute und leckere Tasse Kaffee zubereiten. Das nächste Level ist dann das Rösten Ihrer eigenen Bohnen: So nehmen Sie Einfluss auf alle Aspekte Ihres frischen, selbst zubereiteten Kaffees.
Auf jeden Fall brauchen Sie:
rohe Kaffeebohnen,
eine (Wok-)Pfanne, ein Sieb oder eine Schüssel, einen Herd und einen Pfannenwender. Achtung: Es erfordert etwas Übung, um zum perfekten Ergebnis zu kommen.
Schritt-für-Schritt-Anleitung: Kaffeebohnen selbst rösten
Erhitzen Sie einen Wok, eine Pfanne oder einen Trommelröster auf 190 bis 245
Coffea ist der lateinische Name der Pflanzengattung Kaffee. Die Gattung gehört zur Familie der Rubiaceae; diese umfasst über 6000 verschiedene Pflanzen- und Baumarten, die meist in tropischen Gebieten wachsen.
Die Gattung Coffea enthält mindestens 25 verschiedene Arten, von denen einige über 10 Meter hoch werden können. Für uns gibt es zwei wichtige Arten innerhalb der Gattung Coffea: Coffea arabica und Coffea canephora.
Coffea arabica vs. Coffea canephora
Coffea arabica produziert Arabicabohnen, aus denen der meiste Qualitätskaffee hergestellt wird. Arabica wird häufig sortenrein getrunken, ohne dass die Bohnen mit anderen Kaffeebohnensorten gemischt werden (eine Mischung ist ein Blend). Arabica-Kaffee ist im Allgemeinen recht mild und stammt unter anderem aus Brasilien.
Coffea canephora produziert Robustabohnen, die oft in Blends (gemischt mit Arabicabohnen) verwendet werden. Dieser Kaffee ist deutlich bitterer.
Daneben gibt es noch die Pflanzen C. liberica und C. excelsa, die Liberica-
