Das beste Matchapulver für einen Matcha Latte

Nicht jedes Matchapulver eignet sich gleich gut für einen Latte. In diesem Artikel liest du, worauf du bei der Wahl von Matcha achten solltest, damit du selbst ein gutes Produkt erkennst, im Laden oder online.

Kulinarischer versus zeremonieller Matcha: welchen Typ wählst du für einen Latte?

Matcha wird im Allgemeinen in zwei Kategorien eingeteilt: kulinarischer Matcha und zeremonieller Matcha. Zeremonieller Matcha wird aus den jüngsten, sorgfältigst geernteten Teeblättern hergestellt und ist dafür gedacht, pur getrunken zu werden, nur mit Wasser aufgeschlagen. Der Geschmack ist dadurch subtiler und sanfter.

Kulinarischer Matcha wird häufiger verwendet, um ihn mit anderen Zutaten wie Milch zu kombinieren, und hat in der Regel einen etwas robusteren Geschmack, der sich gegen diese Kombination gut behauptet. Für einen Latte ist das meist die logische Wahl: Der Geschmack des Matchas bleibt auch mit Milch gut wahrnehmbar, ohne dass du eine teure zeremonielle Qualität brauchst, die eigentlich dafür gedacht ist, pur getrunken zu werden.

Woran erkennst du guten Matcha?

Ein paar Merkmale, die dir helfen, guten Matcha zu erkennen, unabhängig von der Marke:

  • Farbe: Guter Matcha hat eine helle, frische grüne Farbe. Ein gelblicher oder mattgrüner Ton weist oft auf geringere Qualität oder älteren Matcha hin.
  • Struktur: Das Pulver sollte sich fein und seidig anfühlen, ohne Körnigkeit.
  • Herkunft: Matcha von guter Qualität kommt aus Japan, wo der traditionelle Herstellungsprozess (Schattenanbau, Dämpfen und Mahlen zu Pulver) am meisten verfeinert ist.
  • Verpackung und Frische: Matcha ist empfindlich gegenüber Licht, Luft und Feuchtigkeit. Eine luftdichte, lichtdichte Verpackung ist ein gutes Zeichen dafür, dass Geschmack und Farbe erhalten bleiben.

Matchapulver für Latte: worauf Café du Jour achtet

Bei der Zusammenstellung unseres Matchas achten wir auf dieselben Merkmale. Unser Matchapulver aus Japan wird aus sorgfältig gepflückten Blättern der Pflanze Camellia sinensis hergestellt, die anschließend gedämpft und zu einem feinen Pulver gemahlen werden. Das Ergebnis ist eine helle grüne Farbe und ein milder Geschmack, der sich gut mit Milch kombinieren lässt.

Das Pulver ist außerdem 100 % natürlich, ohne zugesetzte Pestizide, und glutenfrei, laktosefrei und sojafrei. Verwende etwa 1 Teelöffel pro Tasse für einen vollen, ausgewogenen Matcha Latte.

Wie viel Matchapulver verwendest du pro Tasse?

Für die meisten Matcha Lattes reicht 1 Teelöffel Matchapulver (etwa 2 Gramm) pro Tasse. Verwendest du lieber einen kräftigeren Geschmack, kannst du das etwas erhöhen. Beachte aber, dass Matcha bei zu hoher Dosierung schneller bitter schmecken kann. Schlage den Matcha immer zuerst mit ein wenig heißem Wasser zu einer glatten Mischung auf, bevor du die Milch hinzufügst.

Den vollständigen Schritt-für-Schritt-Plan findest du in unserem Matcha Latte Rezept oder Iced Matcha Latte Rezept.

Häufig gestellte Fragen zu Matchapulver
Ist teurerer Matcha immer besser?
Ein höherer Preis kann auf eine höhere Qualität hindeuten, zum Beispiel durch eine sorgfältigere Ernte oder feinere Mahlung, aber das ist keine feste Regel. Achte lieber auf die oben beschriebenen Merkmale (Farbe, Struktur, Herkunft) als nur auf den Preis.
Kann ich zeremoniellen Matcha auch für einen Latte verwenden?
Ja, das geht problemlos. Beachte, dass der Matcha-Geschmack dann stärker hervortritt, sodass du möglicherweise weniger Süßungsmittel brauchst, um einen ausgewogenen Geschmack zu erhalten.
Wo kaufst du Matchapulver am besten?
Bei Café du Jour findest du Matcha, der direkt aus Japan kommt, mit einer klaren Beschreibung des Herstellungsprozesses auf der Produktseite.