espresso

Ein Espresso enthält durchschnittlich 30 Milliliter Kaffee. Das ist genug für einen intensiven, vollmundigen Kaffeeshot mit viel Geschmack. Aber woher kommt diese Menge? Und wie viel ml sind es bei einem doppelten Espresso oder einem Ristretto? Hier erfahren Sie, wie diese Volumina zustande kommen und warum die Milliliter mehr Einfluss haben als Sie vielleicht denken.

Was bestimmt die Menge eines Espressos?

Die Menge des Espressos wird durch das Verhältnis von gemahlenem Kaffee, Druck, Temperatur und Durchlaufzeit bestimmt.

Ein Espresso ist keine willkürliche Kaffeemenge, sondern das Ergebnis eines präzisen Prozesses. Laut den Richtlinien der Specialty Coffee Association verwenden Sie etwa 18 bis 20 Gramm fein gemahlenen Kaffee, aus dem in 25 bis 30 Sekunden unter 9 bar Druck rund 30 Milliliter konzentrierter

Was ist ein Espresso eigentlich? Espresso ist viel mehr als eine kleine Tasse starker Kaffee. Es ist ein intensives Geschmackserlebnis, die Grundlage zahlreicher Kaffeespezialitäten und eine wahre Kunst, ihn zuzubereiten. Hier lernen Sie, was ein Espresso genau ist, woher er kommt und wie Sie zu Hause einen zubereiten, der schmeckt wie beim Barista. Außerdem geben wir Tipps zu den richtigen Espressokaffeebohnen.

Was ist ein Espresso?

Ein Espresso ist eine kleine, starke Tasse Kaffee, die durch das Pressen von heißem Wasser unter hohem Druck durch fein gemahlenen Kaffee zubereitet wird.

Espresso ist die Basis vieler beliebter Kaffeegetränke. Er ist bekannt für seinen vollen, intensiven Geschmack und die charakteristische Crema. Dank der kompakten Menge und der kraftvollen Zubereitung erhalten Sie mit einem Schluck ein reichhaltiges Kaffeeerlebnis.

Wie wird ein Espresso gemacht?

Ein Espresso wird hergestellt, indem heißes Wasser unter 9 bar Druck in 25–30 Sekunden durch 18–20 Gramm fein

Läuft Ihr Espresso zu schnell durch? Dann ist Ihr Mahlgrad wahrscheinlich zu grob, Sie verwenden zu wenig Kaffee oder tampen zu leicht. Ein Espresso sollte in 25 bis 30 Sekunden durchlaufen. Ist es schneller, fehlen Geschmack, Körper und Balance. Zum Glück können Sie das mit ein paar einfachen Anpassungen leicht beheben.

Hier erfahren Sie mehr über die ideale Durchlaufzeit eines Espressos.

Warum läuft Ihr Espresso zu schnell durch?

Ein Espresso, der innerhalb von zehn bis fünfzehn Sekunden in Ihrer Tasse ist, läuft zu schnell durch. Was bedeutet das? Ihr Kaffee ist unterextrahiert, das heißt: das Wasser hatte zu wenig Zeit, um Geschmacksstoffe, Öle und Säuren aus dem gemahlenen Kaffee zu lösen. Das Ergebnis: ein dünner, saurer Espresso ohne Tiefe.

Mögliche Ursachen für eine zu schnelle Durchlaufzeit

Ein Espresso, der wie ein Wasserfall aus Ihrer Maschine kommt, weist fast immer auf zu wenig Widerstand beim Brühen hin. Das kann verschiedene Ursachen haben. Hier die häufigsten:

• Zu grober

Für den fortgeschrittenen Barista ist die Durchlaufzeit eines Espressos viel mehr als nur eine Zahl. Sie ist ein direkter Indikator für die Extraktion und somit für den Geschmack. Ein Espresso, der zu schnell oder zu langsam durchläuft, ist selten im Gleichgewicht, mit dem Ergebnis eines bitteren, sauren oder wässrigen Kaffees. Aber was ist dann die ideale Zeit? Und wie passen Sie Mahlgrad, Tampen oder Dosierung daran an?

Was ist Durchlaufzeit?

Die Durchlaufzeit, auch Brew Time oder Extraktionszeit genannt, ist die Zeit, die das Wasser benötigt, um durch den gemahlenen Kaffee im Siebträger zu fließen, vom Moment des Drückens der Espressotaste bis zum letzten Tropfen in der Tasse.

Diese Zeit wird immer in Sekunden gemessen, meist mit einer