Was ist ein Espresso und wie machst du ihn richtig?

Was ist ein Espresso eigentlich? Espresso ist viel mehr als eine kleine Tasse starker Kaffee. Es ist ein intensives Geschmackserlebnis, die Grundlage zahlreicher Kaffeespezialitäten und eine wahre Kunst, ihn zuzubereiten. Hier lernst du, was ein Espresso genau ist, woher er kommt und wie du zu Hause einen zubereitest, der schmeckt wie beim Barista. Außerdem geben wir Tipps zu den richtigen Espressokaffeebohnen.

Was ist ein Espresso?

Ein Espresso ist eine kleine, starke Tasse Kaffee, die durch das Pressen von heißem Wasser unter hohem Druck durch fein gemahlenen Kaffee zubereitet wird.

Espresso ist die Basis vieler beliebter Kaffeegetränke. Er ist bekannt für seinen vollen, intensiven Geschmack und die charakteristische Crèmeschicht. Dank der kompakten Menge und der kraftvollen Zubereitung erhältst du mit einem Schluck ein reichhaltiges Kaffeeerlebnis.

Wie wird ein Espresso gemacht?

Ein Espresso wird hergestellt, indem heißes Wasser unter 9 bar Druck in 25–30 Sekunden durch 18–20 Gramm fein gemahlenen Kaffee gepresst wird.

Dieser Prozess erfordert Präzision. Der richtige Mahlgrad, die Frische der Bohnen und eine gut eingestellte Maschine bestimmen, ob dein Espresso wirklich gut schmeckt.

Die Specialty Coffee Association verwendet als Standard:

• 18–20 Gramm Kaffee
• 30 ml Extrakt
• 25–30 Sekunden Durchlaufzeit
• 9 bar Druck
• ± 93 °C Wassertemperatur

Verwendest du eine Siebträgermaschine, achtest du selbst auf diese Einstellungen. Bei einem Vollautomaten werden diese Parameter für dich eingestellt, oft mit guten Ergebnissen, besonders wenn du ihn von einem Experten einstellen lässt.

Die Herkunft des Espresso

Der Espresso stammt aus Italien und der Name bedeutet wörtlich „auspressen“.

Das Wort Espresso leitet sich vom lateinischen expressus ab, was auf den Prozess verweist, bei dem heißes Wasser mit Kraft durch Kaffee gepresst wird. Diese Zubereitung entstand in Italien um die Jahrhundertwende des 20. Jahrhunderts, als Schnelligkeit und Effizienz in der Kaffeekultur wichtiger wurden.

In Italien ist Espresso noch immer der Standard. Fragst du dort nach einem „caffè“, bekommst du automatisch einen Espresso. Die kleinen Tassen, der starke Geschmack und das schnelle Trinken an der Bar gehören alle zur italienischen Espressotradition.

In 6 Schritten zum perfekten Espresso

Ein Espresso wird mit Aufmerksamkeit, Technik und ein bisschen Liebe in sechs cleveren Schritten zubereitet.

Espresso dreht sich um Kontrolle: von der Temperatur bis zum Timing. Unten liest du, wie du das angehst – wie ein echter Barista.

Schritt 1: Temperatur

Lass deine Maschine und deine Tasse gut auf Temperatur kommen. Ein warmer Start sorgt für einen stabilen Geschmack. Verwende idealerweise Porzellan, das die Hitze besser hält.

Schritt 2: Feineinstellung

Stelle deine Kaffeemühle scharf ein. Mahle die Bohnen fein, wiege etwa 18–20 Gramm ab und verteile sie gleichmäßig. Benutze einen Tamper, um fest, aber gleichmäßig anzudrücken.

Schritt 3: Kurz durchspülen

Bevor du startest, spüle die Brühgruppe kurz durch. So reinigst du den Duschkopf und sorgst dafür, dass die Temperatur perfekt ist.

Schritt 4: Shot-Moment

Setze den Siebträger ein und starte sofort. Lass das Wasser unter 9 bar Druck durch den Kaffee fließen. Stoppe nach 25–30 Sekunden. Dann hast du etwa 30 ml voller Geschmack.

Schritt 5: Schöner servieren

Verwende eine warme Tasse auf einem Unterteller, mit kleinem Löffel dazu. Ein Espresso ist auch ein Erlebnis – das Auge trinkt mit.

Schritt 6: Ruhig genießen

Check die Crema: dick, goldbraun und duftend. Nimm einen Schluck, schmecke die Intensität und lass das Aroma kurz wirken. Das ist Espresso, wie er sein soll.

Welche Arten von Espresso gibt es?

Es gibt mehrere Arten von Espresso, wie Ristretto, Doppio und Lungo, jede mit ihrem eigenen Charakter.

Espresso ist mehr als nur eine Art Shot. Durch Variation der Wassermenge oder der Bohnenmenge erhältst du unterschiedliche Geschmäcker, Stärken und Mengen. Das sind die bekanntesten Varianten:

Espresso

Der klassische Espresso: 18–20 g gemahlener Kaffee, etwa 30 ml Kaffee in der Tasse. Kraftvoll, intensiv und mit einer dicken Crèmeschicht.

Ristretto

Weniger Wasser, mehr Kraft. Ein Ristretto wird kürzer gezogen (etwa 15 ml), was für einen noch konzentrierteren Geschmack sorgt. Weniger bitter, mehr Körper.

Doppio

Doppelter Espresso, doppeltes Vergnügen. Mit 36–40 g Kaffee erzeugst du etwa 60–80 ml Getränk. Ideal für Liebhaber von kräftigem Kaffee mit etwas mehr Volumen.

Hier liest du mehr über den doppelten Espresso (Doppio Espresso).

Lungo

Der Lungo wird länger als ein normaler Espresso durchgezogen, mit mehr Wasser (bis zu 60 ml). Weniger kräftig, aber bitterer im Geschmack.

Welche Espressokaffeebohnen?

Guter Espresso beginnt mit guten Bohnen. Für einen kräftigen, vollen Espresso brauchst du Kaffeebohnen, die zu deinem Geschmack und deiner Zubereitungsart passen. Magst du cremige Schokoladennoten oder lieber fruchtige Säuren? Bei Café du Jour findest du eine Auswahl an Espressobohnen, die speziell für Espresso geeignet sind.