Seite 9 - Alles über Kaffee von Café du Jour, dem Kaffeeexperten

Was ist ein Espresso eigentlich? Espresso ist viel mehr als eine kleine Tasse starker Kaffee. Es ist ein intensives Geschmackserlebnis, die Grundlage zahlreicher Kaffeespezialitäten und eine wahre Kunst, ihn zuzubereiten. Hier lernst du, was ein Espresso genau ist, woher er kommt und wie du zu Hause einen zubereitest, der schmeckt wie beim Barista. Außerdem geben wir Tipps zu den richtigen Espressokaffeebohnen.

Was ist ein Espresso?

Ein Espresso ist eine kleine, starke Tasse Kaffee, die durch das Pressen von heißem Wasser unter hohem Druck durch fein gemahlenen Kaffee zubereitet wird.

Espresso ist die Basis vieler beliebter Kaffeegetränke. Er ist bekannt für seinen vollen, intensiven Geschmack und die charakteristische Crèmeschicht. Dank der kompakten Menge und der kraftvollen Zubereitung erhältst du mit einem Schluck ein reichhaltiges Kaffeeerlebnis.

Wie wird ein Espresso gemacht?

Ein Espresso wird hergestellt, indem heißes Wasser unter 9 bar Druck in 25–30 Sekunden durch 18–20 Gramm

Kaffee machen bedeutet, heißes Wasser mit gemahlenem Kaffee in Kontakt zu bringen. Das kannst du auf mindestens elf verschiedene Arten tun. Von einer einfachen Filterkaffeemaschine bis zu einer stilvollen Chemex oder Espressomaschine. Welche Methode du wählst, bestimmt den Geschmack, die Textur und sogar das Aroma deines Kaffees.

Hier erfährst du, wie genau diese Unterschiede entstehen und wir helfen dir, die Zubereitungsmethode zu finden, die am besten zu deinem Geschmack, deinem Rhythmus und deinem Kaffeegenuss passt.

Was ist die beste Art, Kaffee zu machen?

Die beste Art, Kaffee zu machen? Die gibt es nicht. Zumindest nicht eine, die für alle funktioniert. Was für dich die ideale Tasse Kaffee ist, hängt von deinem Geschmack, deiner Morgenroutine und davon ab, wie viel Zeit du investieren möchtest.

Magst du einen vollen, kräftigen Geschmack? Dann ist eine Espressomaschine oder Moka Pot wahrscheinlich dein Ding. Willst du eher klaren und feinen Kaffee? Dann kommst du bei Slow Coffee wie

Kaffee wird immer teurer durch eine Kombination aus Missernten in kaffeproduzierenden Ländern, strengeren europäischen Gesetzen, logistischen Problemen und geopolitischen Spannungen. Auch die steigende weltweite Nachfrage spielt eine große Rolle. Das führt zu höheren Einkaufspreisen, die sich letztlich im Preis widerspiegeln, den du für deinen Kaffee zahlst. Wir erklären dir genau, wie das funktioniert, wer über den Preis verhandelt und was du als Verbraucher oder Unternehmer tun kannst, um trotzdem Kaffeebohnen zu einem fairen Preis zu kaufen.

Kaffeepreis steigt: Was ist los?

Der Kaffeepreis steigt schon seit Monaten und das ist kein Zufall. Es gibt mehrere Faktoren, die weltweit den Markt beeinflussen. So haben große kaffeproduzierende Länder wie Brasilien und Vietnam mit enttäuschenden Ernten durch extreme Wetterbedingungen zu kämpfen. Weniger Kaffeebohnen bedeuten schlichtweg weniger Angebot und das treibt den Preis nach oben.

Kürzlich wurde bekannt, dass die Muttergesellschaft von

Läuft dein Espresso zu schnell durch? Dann ist dein Mahlgrad wahrscheinlich zu grob, du verwendest zu wenig Kaffee oder tamptest zu leicht. Ein Espresso sollte in 25 bis 30 Sekunden durchlaufen. Ist es schneller, fehlen Geschmack, Körper und Balance. Zum Glück kannst du das mit ein paar einfachen Anpassungen leicht beheben.

Hier erfährst du mehr über die ideale Durchlaufzeit eines Espressos.

Warum läuft dein Espresso zu schnell durch?

Ein Espresso, der innerhalb von zehn bis fünfzehn Sekunden in deiner Tasse ist, läuft zu schnell durch. Was bedeutet das? Dein Kaffee ist unterextrahiert, das heißt: das Wasser hatte zu wenig Zeit, um Geschmackstoffe, Öle und Säuren aus dem gemahlenen Kaffee zu lösen. Das Ergebnis: ein dünner, saurer Espresso ohne Tiefe.

Mögliche Ursachen für eine zu schnelle Durchlaufzeit

Ein Espresso, der wie ein Wasserfall aus deiner Maschine kommt, weist fast immer auf zu wenig Widerstand beim Brühen hin. Das kann verschiedene Ursachen haben. Hier die häufigsten:

• Zu

Kaffee schmeckt bitter, wenn dein Wasser zu heiß ist, der Mahlgrad zu fein oder du den Kaffee zu lange durchlaufen lässt. Auch schmutzige Geräte oder zu dunkel geröstete Bohnen können für einen unangenehmen, bitteren Geschmack sorgen. Glücklicherweise ist die Lösung oft einfach: Mit ein paar Anpassungen bereitest du im Handumdrehen wieder eine leckere Tasse Kaffee zu.

Was verursacht den bitteren Geschmack im Kaffee?

Ein bitterer Geschmack in deinem Kaffee entsteht meist durch Überextraktion. Dabei werden zu viele Geschmacksstoffe aus dem Kaffee gelöst, was einen herben Nachgeschmack verursacht. Das kann verschiedene Ursachen haben:

• Zu feiner Mahlgrad: Dadurch fließt das Wasser zu langsam durch den Kaffee und nimmt zu viele bittere Stoffe auf.
  
  
• Zu lange Durchlaufzeit: Je länger das Wasser mit dem Kaffee in Kontakt bleibt, desto bitterer wird der Geschmack.
  
  
• Zu hohe Wassertemperatur: Wasser über 96°C löst nicht nur die Aromen, sondern auch unerwünschte Bitterstoffe heraus.
  
  
• Dunkel geröstete

Trinkst du jeden Morgen eine Tasse Kaffee? Die Wahrscheinlichkeit ist groß, dass deine Kaffeebohnen von weit herkommen! Kaffee wächst nämlich nicht in den Niederlanden, sondern in tropischen Regionen weltweit. Jedes Land bringt einzigartige Geschmacksrichtungen und Eigenschaften mit sich. Neugierig, wo dein Lieblingskaffee herkommt? Wir tauchen ein in die Welt der kaffeproduzierenden Länder und die Kaffeesorten, die sie anbauen.

Wie funktioniert eigentlich der weltweite Kaffeehandel?

Nachdem die Bohnen in Ländern rund um den Äquator geerntet wurden, werden sie meist zuerst lokal verarbeitet und anschließend zu großen Kaffeemärkten wie Europa, den USA und Japan exportiert. 

Der Preis für Kaffee wird größtenteils auf dem Weltmarkt bestimmt, wo Faktoren wie Ernteergebnisse, Klimaveränderungen und geopolitische Situationen eine wichtige Rolle spielen. Händler, Kooperativen und Fairtrade-Organisationen sind hier maßgeblich beteiligt. Es gibt immer mehr Aufmerksamkeit für faire Preise und nachhaltigen

Hast du schon einmal eine Tasse Kaffee zubereitet, die entweder viel zu sauer war oder so bitter, dass du sofort Wasser brauchst? Dann hast du wahrscheinlich gemerkt, dass das Zubereiten von wirklich gutem Kaffee mehr erfordert als nur frische Bohnen und eine schöne Maschine. Ein subtiler, aber entscheidender Faktor bestimmt, ob deine Tasse perfekt ausbalanciert ist – und es liegt nicht an deinem Wasser oder deinem Filter.

Wer wirklich Kontrolle über Geschmack, Aroma und Mundgefühl haben möchte, muss sich mit etwas beschäftigen, das Baristas als heilig betrachten. Und das beginnt alles mit der Einstellung einer entscheidenden Variablen… nämlich dem Mahlgrad deines Kaffees.

Was ist Mahlgrad?

Der Mahlgrad beschreibt, wie grob oder fein Kaffeebohnen gemahlen werden, bevor du sie zubereitest. Er bestimmt, wie schnell das Wasser durch den Kaffee fließen kann und wie lange der Kontakt mit den gemahlenen Partikeln ist. Das ist sehr wichtig, denn ein grober Mahlgrad sorgt für schnellen Durchlauf

Für den fortgeschrittenen Barista ist die Durchlaufzeit eines Espressos viel mehr als nur eine Zahl. Sie ist ein direkter Indikator für die Extraktion und somit für den Geschmack. Ein Espresso der zu schnell oder zu langsam durchläuft, ist selten im Gleichgewicht, mit dem Ergebnis eines bitteren, sauren oder wässrigen Kaffees. Aber was ist dann die ideale Zeit? Und wie passt du Mahlgrad, Tampen oder Dosierung daran an?

Was ist Durchlaufzeit?

Die Durchlaufzeit, auch Brew Time oder Extraktionszeit genannt, ist die Zeit, die das Wasser benötigt, um durch den gemahlenen Kaffee im Siebträger zu fließen, vom Moment des Drückens der Espressotaste bis zum letzten Tropfen in der Tasse.

Diese Zeit wird immer in Sekunden gemessen, meist mit einer Stoppuhr oder einem eingebauten Timer in der Espressomaschine.

Wichtig: Die Durchlaufzeit ist nicht gleichzusetzen mit der Aufheizzeit der Maschine oder der Pre-Infusion.

Was ist die ideale Durchlaufzeit für einen Espresso?

Die Richtlinie für einen klassischen

Ein guter Cappuccino dreht sich nicht nur um frischen Kaffee, sondern auch um die richtige Milch. Die Milchart bestimmt, ob dein Schaum fest und cremig wird oder eher dünn und luftig. Ob du dich für Vollmilch entscheidest oder lieber eine pflanzliche Alternative wie Hafermilch nutzt: die Wahl beeinflusst den Geschmack, die Struktur und dein Kaffeeerlebnis. Hier erfährst du, welche Milch am besten für deinen perfekten Cappuccino funktioniert, egal ob du Barista bist oder zuhause Kaffeeliebhaber.

Was macht Milch geeignet für einen Cappuccino?

Nicht jede Milch eignet sich gleich gut zum Aufschäumen. Das Geheimnis eines guten Cappuccinos liegt nämlich im Gleichgewicht zwischen Geschmack und Textur. Und das wird zum großen Teil durch den Fett- und Eiweißgehalt der Milch bestimmt.

Milch mit genügend Fett sorgt für einen vollen, cremigen Geschmack, genau das, was du bei einem Cappuccino suchst. Denk an dieses weiche Mundgefühl, das perfekt mit der Kraft des Espressos harmoniert. Gleichzeitig

Für eine Tasse Kaffee verwendest du durchschnittlich einen Kaffeelöffel mit 7 Gramm gemahlenem Kaffee auf etwa 125 ml Wasser. Magst du stärkeren Kaffee? Dann nimm etwas mehr, und für eine mildere Tasse etwas weniger.

Es gibt jedoch Nuancen: Das ideale Verhältnis hängt nämlich auch von deinem persönlichen Geschmack und der Art der Kaffeezubereitung ab. Hier erklären wir dir genau, wie viele Löffel du bei verschiedenen Zubereitungsmethoden brauchst und teilen praktische Tipps, um deinen Kaffeegenuss noch leckerer zu machen.

Sieh dir unten an, wie viele Gramm gemahlene Kaffeebohnen du für mehrere Tassen Kaffee brauchst.

Wie viele Gramm gemahlener Kaffee brauchst du?

Tipp: Machst du